一、材料：
豆腐500克、姜5克、花生油50克、大蒜15克、大蔥100克、醬油25克、玉米澱粉5克、泡椒15克、白砂糖25克、味精1克、醋25克、糖醋適量。
二、豆腐丁的做法：
1、豆腐切丁；
2、辣椒去蒂、去籽切馬耳朵形；
3、蒜、姜均切片、蔥切粒；
4、幹澱粉加水調成溼澱粉備用；
5、鍋置旺火上，放油燒至八成熱，倒入豆腐炸酥撈起，瀝油；
6、 辣椒、姜、蒜、醬油、白糖、醋、素湯50克、溼澱粉入碗兌成調味汁；
7、原鍋留油50克，烹入調味汁攪勻；
8、待汁濃時，起鍋涼冷，放入豆腐、蔥、加味精拌勻即可。
