土豆黑心出現這種現象有兩個原因，一是土豆在冷庫中儲存，長期處於低溫；二是土豆在生長過程中，受到菌類感染，自然形成。土豆一般貯存溫度適合1~3℃，0°以下就會凍傷。冷庫存的土豆黑心可能是冷酷溫度太低。病種有很多類，要根據土豆黑心的形狀、顏色等不同來判斷是何病種。這種帶病的土豆由於外表與別的土豆並無不同，在購買時很難辨別。在此，提醒市民如果購買到，儘量不要食用。
