牛筋面的主要成分是澱粉，它是中國中西部地區的傳統特色小吃之一。口感軟滑、筋道、後味醇香，吃法多樣，春夏秋三季主要是涼拌，冬季熱炒或者下在湯中。製作方法如下：和麪。選用上好的麪粉加水和成較硬的麪糰，不加任何添加劑。把麪糰放入容器中發酵2小時後，放入機器壓製成條狀。發泡。將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，至柔軟有筋爲止，放入漏筐空盡多餘水分。調製。將辣椒油、醋、麻醬、黃瓜、鹽水、雞精、牛筋面放入容器攪拌勻，即可食用。
