用鋁鍋蒸米飯，其鋁的溶出量也極少，但有一些因素可以影響鋁的溶出。例如，在酸性條件下，鋁的溶出量可以隨酸度增高而增加，當以鋁鍋製作番茄等酸性食品時，鋁移入食物的數量最大。溫度也是影響鋁溶出的重要因素，用鋁鍋在高溫上長時間加工食品會使鋁溶出增加。煮飯、煮粥可用高壓合金鍋或不鏽鋼鍋。在各種鋁製品中，以鑄鋁製品鋁溶量最多，熟鋁較低，合金鋁幾乎無溶出。所以選購鋁鍋時，以合金鋁製品爲好。
