原因是將面過涼水會使面容易冷卻,不會使麪粉粘連影響食用。拌麪用料:冰凍手擀麪250克、黃瓜1根、胡蘿蔔1段、蒜、香菜、 熟黑芝麻、醋、鹽、糖、醬油。做法步驟:1、將黃瓜、胡蘿蔔分別切成絲,蒜、香菜切末;2、將麻醬用水調化開,水要逐漸添加,不可過多;3、把麻醬、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蒜末、香菜及適量醬油、鹽、少量糖充分混合拌勻;4、煮熟麪條,麪條撈出,用涼開水沖洗冷卻,拌上拌料即可。