1、生抽和老抽都是經過釀造發酵，加工而成的醬油。2、生抽顏色較淡，呈紅褐色，味道較鹹，多用來調味，一般多用於炒菜或涼菜。3、老抽加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色並有光澤，有種鮮美微甜的味道，一般用來給食品着色用。
