第一、 看殼是否張開。
買生蠔的時候，要注意一下選擇那種殼是完全閉合的，如果不閉合的話，用手敲一敲，若是能立馬閉合的話，說明生蠔是新鮮的，還沒死的，可以購買。
第二、 根據外觀來選。
一般我們建議選擇那種殼比較深，看起來比較厚的，這種生蠔表示裏面的肉會比較的肥碩，吃起來美味得多。如果你買的生蠔殼很淺的話，那買的都是一堆殼，沒什麼肉，就太不划算了。 
第三、 根據口感來選。
如果你本人比較喜歡吃柔軟一點的生蠔，那這個時候你可以考慮選擇那種個頭稍微小一些的，一般都會比大個的口感軟一些。 
第四、 看脣是否有彈性。
如果你選購的生蠔已經被老闆去掉殼了，這個時候你還可以通過摸一摸它的脣來了解一下，看是否有彈性。如若沒有，建議不買；如若還有彈性的話，買回家煮來吃時才能感受到口感脆嫩。 
