冬天捂臭豆子是將煮熟的黃豆撈出來，趁熱直接放到容器裏，將容器密封，用被子之類的捂上。臭豆子是蘇北地區和皖北地區、豫東地區、魯南地區的家常小菜。每家每戶，在冬閒時，用自家地裏收穫的黃豆，經過捂製成納豆，再與辣椒醬攪拌，有時也加上蘿蔔幹醃製出“蘿蔔豆子”。
