硬的柿子品種有樹梢紅、磨盤柿、水板柿、富平尖柿、綿柿等。
1、樹梢紅：在河南洛陽發現。果大，扁方形，果實大小整齊。果肉橙紅色，纖維少，無褐斑。
2、磨盤柿：以果實個頭大，形狀似“磨盤而得名，產自中國北京房山。其大如拳，其甘如蜜，被朱棣皇帝封爲御用貢品。
3、水板柿：果實極大，呈扁方形，果皮細膩，橙黃色。果肉橙紅色、風味濃、味甜、汁多，品質上等。
4、富平尖柿：外在特徵明顯，呈心臟形或紡錘形，四周呈方形凸起，蒂片青褐色果皮橙紅色，果肉橙色，軟後橙紅色，纖維多，味極甜，鮮食制餅皆宜。
5、綿柿：是柿樹科柿屬植物。果實呈四棱圓錐形，果面較粗糙、果頂凸起、果粉中多、果肉橙紅。
