冬天的西瓜通常來自大棚栽培，或是地下保鮮恆溫庫。西瓜爲一年生蔓生藤本；莖、枝粗壯，具明顯的棱。中國各地栽培，品種甚多，外果皮、果肉及種子形式多樣，以新疆、甘肅蘭州、山東德州、江蘇東臺等地最爲有名。其原種可能來自非洲，廣泛栽培於世界熱帶到溫帶，後傳入中國。
