烤全羊、烤饢、新疆大盤雞、胡辣羊蹄、烤羊肉串等。
1、烤全羊：歷史悠久的烤全羊是新疆菜的一大名饌，其風味可以同北京烤鴨相媲美。烤全羊是最名貴的新疆菜餚之一，一般用來招待貴賓，是高級宴席中不可缺少的菜餚。烤全羊色澤光亮、皮脆肉嫩、香濃味美。
2、烤饢：在新疆的歷史悠久，古代稱爲“胡餅”“爐餅”，是一種烤制而成的圓餅。所用原料很豐富，除了麪粉外，芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、糖、鹽都是不可缺少的原料，吃起來香酥可口、富有營養，在新疆，這是維吾爾族人的家常食品。
3、新疆大盤雞：屬清真小吃中聚餐方式食用的新派品種，因用大盤盛裝雞塊而得名。在新疆流行已有近10年的歷史，是新疆新疆大盤雞已基本形成了系列化品種，每到新疆來的遊客，都能以品嚐新疆的大盤雞爲一快事。此品成菜後，紅、白、綠、醬紅幾色相間，使人觀後爽心悅目，口感微甜，辣中帶麻，肉質軟嫩爽口，特別適合2－5人的聚餐方式食用，是聚朋待友的一種風味佳餚。
4、胡辣羊蹄：烹製味美適口的羊蹄、羊頭是新疆維吾爾等民族的傳統習俗，胡辣羊蹄由於其味辣而故名。胡辣羊蹄作爲新疆的一種風味小吃食品，在新疆各城鎮的農貿市場、夜市及晚上的街頭巷尾等均有攤點銷售，品嚐時一般手執而食，尤在夏秋季節是一種邀朋聚友的最佳消閒方式。
5、烤羊肉串：在新疆是最有名的民族風味小吃。烤羊肉串是在特製的烤肉鐵槽上烤灸而成的。鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用無煙煤作燃料。烤羊肉串用的鐵釺子，長30釐米，一頭裝有木柄。製做時，先將精羊肉切成3平方釐米見方的薄片，依次穿上鐵釺，然後置放在烤肉槽上，一邊用煤火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鐘左右翻烤另一面，幾分鐘後即可食用。陳佩斯、朱時茂的小品《烤羊肉串》，使新疆這一風味小吃聲名大噪，蹤跡遍及全國。
