1、特點：梅花是薔薇科杏屬植物，花多爲白色、粉色，花萼爲紅褐色，花期在2-3月，多爲單朵，也有兩朵合生，花徑2-2.5釐米，花梗不到3毫米，有濃郁的香味，具有超強的耐寒能力。
2、象徵：梅花象徵着堅韌不拔、堅強不屈、不與世俗同流、不爭名求利、高風亮節的君子。
梅是中國特有的傳統花果，已有3000多年的應用歷史。《書經》雲：若作和羹，爾唯鹽梅。《禮記內則》載：桃諸梅諸卵鹽。《詩經周南》雲：摽有梅，其實七兮！。在《秦風終南》、《陳風墓門》、《曹風鸕鳩》等詩篇中，也都提到梅。上述古書的記載說明，古時梅子是代酪作爲調味品的，系祭祀、烹調和饋贈等不可或缺少的東西。至少在2500年前的春秋時代，就已開始引種馴化野梅使之成爲家梅--果梅。1975年，中國考古人員在安陽殷墟商代銅鼎中發現了梅核，這說明早在3200年前，梅已用作食品。
