1、準備食材:牛瘦肉、花椒、薑片、料酒、冷水、食用油、薑片、豆豉、八角、桂皮、香葉、丁香、小茴香、陳皮、山柰、白蔻、紅花椒、綠花椒、幹辣椒、生抽、白糖、鹽、熱水、花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻。
2、牛肉去掉多餘肥肉,牛肉分成大塊,加入薑片、花椒、料酒,冷水入鍋打開蓋子,中小火慢煮10分鐘。
3、撈出洗掉血沫,晾涼。
4、切成小拇指大小的條狀。
5、鍋內入油,燒熱,下入牛肉條炸至稍有焦邊(大約5分鐘)撈出。
6、用炸牛肉的油,中火翻炒薑片、豆豉、八角、桂皮、香葉、丁香、小茴香、陳皮、山柰、白蔻、紅花椒、綠花椒、幹辣椒段。
7、炒出香味,倒入牛肉條、生抽、白糖、鹽,翻炒均勻。
8、加入熱水,大火燒開,轉小火煮30分鐘。
9、最後加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻,攪拌均勻,關火。
10、裝盤,晾涼即可食用。