1、看外形：雄蝦螯足粗大，腕節和掌節上的棘突長而明顯，體長相近的成蝦。雌蝦螯足則相對較小。
2、看生殖孔：雄蝦的生殖孔開口在第五對胸足的基部，雌蝦的生殖孔開口在第三對胸足基部。
3、看腹部：雄蝦腹部凸起，有較硬的一對小腿，且顏色較深。雌蝦腹部腹部較平坦，小腿呈透明色。
挑選龍蝦技巧：
1、觀察龍蝦外殼。如果龍蝦蝦殼硬，呈青色光亮、眼突、肉結實、味腥，則是優等品質的龍蝦。
2、如蝦殼軟，色灰濁、眼凹、殼肉分離，則是次等龍蝦。若蝦殼呈黃色且發暗，頭腳脫落，肉鬆散則是劣等龍蝦。
3、剝龍蝦時，新鮮龍蝦的蝦殼與蝦肉之間粘得很緊密，往往需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。
4、新鮮龍蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘得較緊，則冷藏蝦的蝦腸與肉粘得不太緊密。如剝蝦的時候發現蝦腸與蝦肉出現鬆離現象，則表示龍蝦不新鮮。
