羅非魚又叫非洲鯽魚、南鯽、越南魚、吳郭魚、福壽魚、金鳳魚等。羅非魚原產非洲，屬熱帶性魚類，羅非魚屬包括亞種共有100多種，具有生成快、產量高、食性雜、疾病少、繁殖力強等特點。其肉質細嫩，味鮮肉美，而且刺少，無肌間小刺，無論是紅燒還是清蒸，味道俱佳，深受大衆喜愛。
