上海。生煎又稱生煎饅頭，原爲茶樓、老虎竈（開水店）兼營品種，是無錫、蘇州、湖州、嘉興、上海一帶的漢族風味小吃，材料有面粉、芝麻、蔥花、豬肉、肉皮凍等，餡心以鮮豬肉加皮凍爲主，出爐後形態飽滿，鬆軟適口，越吃越香。生煎有講究，須用平底鍋，煎時均勻地灑上一些水，使之滲入平鍋底部爲好。20世紀30年代後，上海飲食業有了生煎的專業店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。
