蟹肥菊黃，是因爲在菊花盛開的時候，是螃蟹最肥最好吃的的時候，那個季節通常是農曆的九月十月左右。
蟹黃是母蟹所獨有的產物，蟹黃裏有母蟹的卵巢和消化腺。主要成分是蛋白質、磷脂、油脂、膽固醇等，粵式茶點中的蟹黃包、蟹黃煲都是採用的母蟹蟹黃精製而成，營養豐富、口感細膩。在野生環境中，到農曆九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿；到十月，公蟹的蟹膏長得最厚實。因此過去吃螃蟹，有九雌十雄的說法。
拓展資料：蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成分和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。
