芝麻油放6年不可以吃。芝麻油保質期基本是十八個月，放在冰箱中冷藏可達兩年以上。芝麻油變質是一個漸變的過程，漸變過程是不能用鼻子和眼睛準確判斷的，爲了身體健康，建議在保質期內以最短的時間吃完。
芝麻油，又稱香油、麻油，是從芝麻中提煉出來的，因具有特別香味，故稱爲香油。 按榨取方法一般分爲機榨香油和小磨香油，小磨香油爲傳統工藝香油。芝麻油豐富的維生素E，平時人們食用以後能快速把它含有的營養成分吸收和利用，可以增強身體素質。在保存芝麻油時，將麻油裝到一個小口玻璃瓶內，每次裝到500克油左右加入一些精鹽，然後將瓶口塞蓋緊不斷地搖動，讓鹽溶化，在暗的地方放上三天，然後再將沉澱後的香油倒到洗乾淨棕色玻璃瓶中，將蓋子蓋好，放到避光處，即可長時間保質的儲存麻油。
