島臺是開放式廚房中像座小島一樣的操作檯面。島臺沒有具體的定義，能是櫥櫃的一部分，能是廚房的一部分，可以根據不同的需求去改變。島臺有隔斷廚房與餐廳、做料理臺、做收納櫃等作用。島臺能設置水槽、內嵌家電增加了下廚的便利性和實用性。
島臺分類：
島臺是開放式廚房的標配，功能豐富形式多樣。它不侷限於某種固定模式，需根據廚房條件和使用需求進行設計融合。一般家裝中最常見的島臺主要有這幾種類型：
獨立式島臺：也就是設計師常說的中島，通常以獨立櫃體的形式存在，位於廚房中心，烹飪備菜的主要流程圍繞着它展開。適用於戶型寬敞、面積較大的開放式廚房。
半島式島臺：倚靠一面牆或櫥櫃形成一個半島臺，可以延長做飯的操作空間。常用於I型廚房改造爲L型，或者L型廚房改爲U型的擴展之中。
延伸式島臺：利用廚房空間進行延伸設計所形成的島臺，適用於不規則廚房戶型、和中小戶型廚房空間之中，常常兼容餐桌功能，形成餐島一體化。
