定窯主要產地在今河北省保定市曲陽縣的澗磁村及東燕川村、西燕川村一帶，因該地區唐宋時期屬定州管轄，故名定窯。定窯是中國傳統制瓷工藝中的珍品，宋代六大窯系之一，是繼唐代的邢窯白瓷之後興起的一大瓷窯體系。
定窯品種：1、定窯產品以白瓷爲主，也燒製醬、紅、黑等其他名貴品種，如黑釉（黑定）、紫釉（紫定）、綠釉（綠定）、紅釉（紅定）等，都是在白瓷胎上，罩上一層高溫色釉。元朝劉祁的《歸潛志》說，定州花瓷甌，顏色天下白。 可見，定窯器在當時不僅深受人們喜愛，而且產量較大。宋代大詩人蘇東坡在定州時，曾用定州花瓷琢紅玉的詩句，來讚美定窯瓷器的絢麗多彩。
2、定窯還有北定、南定之分。北宋之前，定窯窯址在北方的定州，這是燒製的物品稱爲北定；宋室南遷之後，定窯工人一部份到了景德鎮，一部份到了吉州，稱爲南定。在景德鎮生產的釉色似粉，又稱粉定。
