用料：豆腐四塊、調和油適量。
1、豆腐切成小塊。
2、豆腐塊下油鍋炸至膨脹、外表金黃，撈起瀝油即可。
擴展資料：
油豆腐，漢族傳統名菜，北方稱之爲豆泡，是豆腐的炸制食品，主要原料爲黃豆，經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成，體積約八立方厘米，既可做蒸、炒、燉之主菜，又可爲各種肉食的配料，其色澤金黃，內如絲肉，細緻綿空，富有彈性，含優質蛋白、多種氨基酸、鐵、鈣等，是葷宴素席兼用的佳品。
鑑別油豆腐好壞：
顏色：優質油豆腐色澤橙黃鮮亮，而摻了大米等雜物的油豆腐色澤暗黃。
重量：摻雜油豆腐比優質油豆腐份量重，每斤優質油豆腐約有80只，摻雜的油豆腐只有60只左右。
內囊：摻雜的油豆腐內囊多而結團，優質的內囊少而分佈均勻。
彈性：用手輕捏油豆腐，不能復原的多爲摻雜貨。
反應：將碘酒滴在油豆腐上不會變色，摻雜米的油豆腐則呈藍黑色。
