1、聞味：用鼻子聞胡麻油的味道，若有酸臭味說明胡麻油已經變質，正常的胡麻油一般帶有一股濃厚的麻油香味。2、看顏色：胡麻油一般的顏色爲亮黃色，如果觀看到胡麻油的顏色已經暗沉，而且還有白色的沉澱物，則說明胡麻油已經出現變質情況。3、嘗味道：用勺子嘗胡麻油的味道，若比較絲滑證明胡麻油沒有問題，如果出現酸味或是顆粒感，便已經變質。
