晉中美食

晉中美食

平遙牛肉乾、羊雜割、老大同過油肉、渾源涼粉、頭腦等。

1、平遙牛肉乾:平遙古城的牛肉乾很出名,已有百年傳承的歷史。平遙牛肉乾的前身是“源盛昌肉店”,是當時平遙牛肉唯一的肉業經營作坊,也是現在有名的百年老字號。平遙牛肉乾味道純正,鮮香四溢,肉質勁道口感好,美味十足。

2、羊雜割:羊雜割是山西的一種地方小吃,把羊的心、肝、肺、腸、血等洗乾淨,放進煮好的肉湯裏,再加上粉條,吃的時候還可以根據個人口味配上蔥花、辣椒、大蒜、香菜等調味。羊雜有葷有素,油而不膩,剛出鍋是熱氣騰騰,香氣襲人。

3、老大同過油肉:老大同過油肉是山西十大名菜中最著名的傳統菜餚,是晉菜的代表之一號稱“三晉一味”,根據“過油”的絕技命名,“點醋”風味獨特。用精選的瘦肉在上漿拉油之後再配上蘑菇、木耳翻炒,色澤鮮豔,味道鮮美。具有濃厚的地方特色,不僅味道鮮美,而且吃起來口感嫩軟,再配上山西老陳醋,味道堪稱一絕。

4、渾源涼粉:渾源涼粉看起來清亮,摸起來滑溜,吃起來滑嫩爽口,就像豬皮凍一樣筋顫,風味獨特,堪稱“北嶽一絕”。吃的時候配上山西的陳醋和辣椒油,味道特別好。

5、頭腦:頭腦是太原一個有名的早點,“名吃中華,首推頭腦”。一碗湯裏放上大塊的肥羊肉,蓮菜和長山藥,加上湯裏本來就有的佐料,黃芪、黃酒這些滋補的中藥,具有強身健體的效果。頭腦已有三百多年的歷史,每年白露到立春期間,很多飯店都會推出這道美食。