香腸能放六個月左右。香腸富含各種營養，但其腸衣上的細菌能很快繁殖，故建議在六個月之內吃完，以保健康。香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣灌入調好味的肉料乾製而成。
