飲用水是指可以不經處理、直接供給人體飲用的水。水是人體的重要組成部分，也是新陳代謝的必要媒介。人體每天消耗的水分中，約有一半需直接喝飲用水來補充，其他部分從飯食中直接獲得，少部分由體內的碳水化合物分解而來。成人每天大約需要補充水分1200毫升左右。
水
不僅是構成身體的主要成分，而且還有許多生理功能。水的溶解力很強，許許多物質都能溶於水，並解離爲離子狀態，發揮重要的作用。不溶於水的蛋自質和脂肪可懸浮在水中形成膠體或乳液，便於消化、吸收和利用；水在人體內直接參加氧化還原反應，促進各種生理話動和生化反應的進行；沒有水就無法維持血液循環、呼吸、消化、吸收、分泌、排瀉等生理活動。體內新陳代謝也無法進行；水的比熱大，可以調節體溫，保持恆定。當外界溫度高或體內產熱多時，水的蒸發及出汗可幫助散熱。天氣冷時、由於水儲備熱量的潛力很大，人體不致因外界寒冷而使體溫降低。
