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油六成熱是什麼狀態
分類:
百科
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油溫
6成熱是160度左右,被稱爲溫熱油。此時油麪向四周翻動,略有青煙升起,放入竹
筷子
,會發現筷子周邊有小氣泡出現。下入需要炸的食材,食材水分會明顯蒸發,蛋白質
凝固
加快。這種油溫最適合煎、軟炸等。
標籤:
熱是
六成
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