乳脂是一種從動物的乳汁中分出的脂肪，是食用黃油和奶油的主要成分。乳脂是牛奶的重要成分，是一種高質量的天然脂肪，含有大量的乳脂性維生素。因此，乳脂也成爲衡量牛奶質量高低的主要指標之一，室溫下爲白色到淺黃色的軟固體。
