黍米是大黃米。黍米，又稱糯秫、糯粟、糜子米等，是我國最古老的一種農作物，被列爲五穀之一。一般來說，黍米分兩種類型，以稈上有毛、偏穗、種子黏者爲黍；稈上無毛、散穗、種子不粘者爲稷。有白、黃、紅諸色。我國華北、西北多有栽培。當地民間百姓黍米制成麪粉，再製成油炸糕，無論逢年過節，還是男婚女嫁，都要用“油炸糕”來款待親友和客人。傳統小吃“驢打滾”就是用黍米中的黃米制成的。
