紅鍋爲什麼會比湯鍋更容易沸騰

因爲紅鍋油較多，紅鍋最上面是一層紅油，油是不揮發的，還會阻止熱氣蒸騰。因爲油的密度小於水，湯鍋的湯汁在吸收熱量的同時，也在不斷散發熱量，而紅鍋上面的紅油能起到保溫作用，減少熱量散失，熱量比清湯的容易積累，所以紅鍋會先達到沸點。