視情況而定，通常河鰻魚不是很大，分量是1-2人吃的，用蒸鍋大火蒸，10-15分鐘即可；而如果是做3人及以上分量的，大火蒸也要20分鐘左右。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A爲牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。
