零下18度外面可以放豬肉。豬肉類商品的中心溫度在入庫前必須達到-18℃。冷庫溫度應穩定保持在-18℃，溫差上下幅度不超過1℃，冷藏間空氣溫度以-18℃～-20℃爲宜，空氣相對溼度保持在95～98％。豬肉類的保質期限一般爲10～12個月。
