5月份蔬菜主要有茄子、青菜、捲心菜、萵筍、雞毛菜等。
1、茄子：中國各地均有栽培，爲夏季主要蔬菜之一。
2、青菜：原產亞洲。中國南北各省栽培，尤以長江流域爲廣。
3、捲心菜：東北地區俗稱大頭菜，雲南俗稱蓮花白。
4、萵筍：適應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培爲主，夏季收穫。
5、雞毛菜：小白菜幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍。
時令蔬菜是指那些根據蔬菜生長特點，在自然環境條件下，通過人工栽培管理（或野生），採收後新鮮上市的蔬菜。這些蔬菜最大特點是採收時間與春、夏、秋、冬四季密切相關，所以消費者把它們稱爲時令蔬菜。
