一旦米是100斤。容量單位有合、升、鬥、斛，1斛等於5鬥，1鬥等於10升，1升等於10合。重量單位有銖、兩、斤、鈞、石，因十鬥糧食相當於1石，即2斛。一擔古代叫做1石，因此一石糧食，等於四鈞，一鈞等於三十斤，因此一旦糧食，等於120斤。而古代是以十六進制，現在則是以十進制，則是100斤。
大米：
亦稱稻米，是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的食物。大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素，同時是中國大部分地區人民的主要食品。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。
