甜種橄欖甜是因爲初食橄欖時有澀口之感，但放在嘴裏久來就會感到有清甜的回味，苦盡甘來。橄欖果營養豐富，果肉內含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質，食用可爲人體補充營養。
橄欖怎麼保存 ：
1、米缸：橄欖怕溼，存放時可放在米缸裏，利用大米的吸溼作用來保鮮。
2、玻璃瓶：可把新鮮橄欖放入乾淨的玻璃瓶中，常溫下保存，橄欖常溫下大概能放10天。
3、冷藏：把橄欖放入保鮮袋中，置入冰箱冷藏即可。
4、缸藏：在儲藏時先在缸底鋪一層，厚約2釐米的松針或青竹葉或鮮欖葉，後裝入橄欖，裝至近滿時在果面上再鋪上松針或青竹葉或山蕉葉，然後密蓋之，每隔7-10天檢查一次，剔除爛果，好果繼續貯藏。
