1、冷水泡發:幹墨魚從冰箱拿出來時,先剪成大塊,加入冷水自然泡發,時長4小時左右,甚至更長,冷水泡發優點是泡發後的幹墨魚能保持原來的風味,使營養不流失。2、熱水泡發:將幹墨魚切塊後,在盆中倒入熱水,將幹墨魚浸泡在熱水中,熱水泡發的時間短,只需泡發半小時即可。