市場上魚刺少的魚有很多，如黃辣丁、桂魚、綠豆魚、麥穗魚、黑魚等。
1、黃辣丁，也叫黃顙魚，不僅肉質非常細嫩，且全身沒有小刺，含有豐富的鐵、蛋白質、葉酸、維生素B2、維生素B12等營養物質。
2、桂魚，又被稱爲鱖魚、季花魚，桂魚肉質細嫩鮮美、刺少肉厚。
3、綠豆魚，綠豆魚一般只能長到5-6釐米，其肉厚、鮮嫩味美，是純天然野生傳統家菜之重要原料。
4、麥穗魚，爲小型淡水魚類，常生活於緩靜較淺水區。爲平地河川、湖泊及溝渠中常見的小型魚類，營養價值高。
5、黑魚，又叫烏鱧，性情兇猛，營底棲生活，屬於肉食性魚類，喜歡生活在水草繁茂的淺水區，其肉質鮮美、營養豐富。
魚類是以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，魚是大部分是冷血動物，極少數爲溫血動物，用鰓呼吸，具有顎和鰭。現存魚類可分爲兩個主要族羣：軟骨魚類（如鯊魚等）和硬骨魚類（線狀鰭和波狀鰭的魚類）。這兩種族羣的魚類都首先出泥盆紀早期。線狀鰭魚中較進階的一羣稱爲硬骨魚，在侏羅紀時開始進化，已變成個體數量最多的魚類。另外也有數種已絕種的魚類。
