可以通過觀察是否有黴點、發臭、煎制時是否有黑點等方面判斷手抓餅是否變質。1、有黴點：由於手抓餅是半成品，已經加入起酥油、植物油、鹽等，須低溫保存。若手抓餅已經有黴點，則表明已經變質。2、發臭：若手抓餅皮有發臭的味道，這表明餅皮已變質，一定不能食用。3、煎制時有黑點：煎制時出現黑點，也是手抓餅皮變質的特點，也不能食用。
