豆角的顏色由青綠色轉變爲青黃色，可以輕鬆被切斷，質地發軟、沒有“嘎吱聲”算熟了。豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜，又名豇豆、長豇豆、帶豆，富含蛋白質、胡蘿蔔素，營養價值高、口感佳，是中國北方廣泛栽培的大衆化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。
