麪條菜上汽後大火蒸5分鐘。麪條菜擇洗乾淨，瀝乾水分後拌上食用油，加入麪粉攪拌均勻，上汽後入蒸鍋，大火蒸5分鐘，期間用筷子鬆動一次使其熟透。倒入盆中用筷子挑散，加入蒜泥、鹽、香醋、香油、生抽、辣椒油調拌勻即可。
麪條菜學名麥瓶草，是石竹科、蠅子草屬植物。一年生草本，全株被短腺毛。廣泛分佈於亞洲、歐洲和非洲。在中國分佈於黃河流域和長江流域各省區，西至新疆和西藏。常生於麥田中或荒地草坡。喜冷涼、潮溼、陽光充足環境。耐北方嚴寒而不耐酷暑，生長最適溫度15-20℃。怕乾旱和積水，喜高燥、疏鬆肥沃、排水佳的沙壤土。
