山藥能用清水煮一下再吃。煮熟之後食用營養物質也不會流失，而且相對比較好吸收，因此能夠用煮熟食用。生的山藥也可以食用，它的營養物質對身體不會有危害，是能夠當做水果進行食用的一種食材，但是生吃口感不是特別的好，而煮熟的山藥味道要比生山藥更佳。 山藥的澱粉含量是比較豐富，多吃的話是會導致消化不良的問題，而且還可能會積食的情況。山藥也不是所有的食物都是可以同時食用的。其中不能和黃瓜、土豆、南瓜、油菜和豬肝一起吃。豬肝中含有豐富的微量元素，維生素C遇金屬離子，會加速氧化，降低營養。
