蟹味菇要煮5-8分鐘才熟。蟹味菇煮5-8分鐘即可熟透，煮蟹味菇時間不宜過長，不然鮮味會隨時間而流失。蟹味菇是離褶傘科玉蕈屬真菌。菌蓋肉質，初爲半球形、灰褐色，蓋中央色稍深。蟹味菇原產於寒溫帶的山毛櫸等闊葉林區，多在秋季發生。蟹味菇自然分佈在北半球溫帶地區，包括北美、歐洲、西伯利亞、日本等地。
