水稻小時候叫秧苗，長大了叫水稻。水稻原產亞洲熱帶，是一年生禾本科植物，24條染色體。在中國廣爲栽種後，逐漸傳播到世界各地。水稻所結稻粒去殼後稱大米或米。世界上近一半人口，都以大米爲食。大米的食用方法多種多樣，有米飯、米粥、米餅、米糕、米線米酒等。水稻除可食用外，還可制澱粉、釀酒、制醋，米糠可製糖、榨油、提取糠醛。
