凍秋梨是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨做的。凍秋梨又叫凍梨，是將梨放入冰箱冷凍96小時，又拿出並在室溫條件下化凍後，再次冷凍96小時，並再次解凍，重複3至4次，直至梨被冰凍變成烏黑色即可。在食用時，需要將凍梨置涼水中浸泡，待化透後撈出即可食用。
