化凍或新鮮的的綠蟲子，先用水沖洗蟲子外體，用菜刀斬去頭尾，用手輕輕擠出內臟和排泄物，再放入清水中漂洗，去除殘留的內臟和體內排泄物即可。大綠蟲子是豆天蛾的幼蟲，學名豆丹。以吃大豆葉子、洋槐樹的葉子爲生，是天然、無公害狀態生長的昆蟲。豆丹是一種極佳的高蛋白食物，味道十分鮮美，是連雲港地區最具代表性的地方特色產品之一。
