把鵪鶉的內臟放入清水中，放入適量的白酒，浸泡半小時左右，然後進行沖洗即可。鵪鶉屬（學名：Coturnix）：體型較小而滾圓，羽色多較暗淡，通常雌雄相差不大。鵪鶉屬的鳥類體型較小，羽色多較暗淡，通常雌雄相差不大。嘴粗短而強，上嘴先端微向下曲，但不具鉤；鼻孔不爲羽毛所掩蓋着。翅稍短圓。
