死麵花捲和發麵花捲各有千秋。發麵花捲口感軟，蓬鬆好看；死麵花捲口感硬，有失美觀，但是筋道。
死麵花捲的做法如下：
1、用清水和成麵糰，醒面20分鐘以上。醒好面後，將麵糰擀成薄片。
2、在薄片上均勻地抹上油，撒上鹽。
3、將薄片上下，左右對摺抹勻，然後捲起。
4、切寬段，然後兩個疊落在一起，旋轉擰兩圈即成花捲。
5、籠屜上抹勻食用油，將花捲放入。
6、大火蒸，蒸熟後即可。
發麵花捲的做法如下：
死麵花捲和發麵花捲各有千秋。發麵花捲口感軟，蓬鬆好看；死麵花捲口感硬，有失美觀，但是筋道。
死麵花捲的做法如下：
1、用清水和成麵糰，醒面20分鐘以上。醒好面後，將麵糰擀成薄片。
2、在薄片上均勻地抹上油，撒上鹽。
3、將薄片上下，左右對摺抹勻，然後捲起。
4、切寬段，然後兩個疊落在一起，旋轉擰兩圈即成花捲。
5、籠屜上抹勻食用油，將花捲放入。
6、大火蒸，蒸熟後即可。
發麵花捲的做法如下：
