相關發麵的精選知識

麵肥一般家庭稱為老面、老肥、老酵母、引子等等。過去沒有鮮酵母，家裡做發麵製品，通常採用這種麵肥發酵法。使用麵肥發酵，是麵點製作中發酵麵點的傳統方法。麵肥內除含有酵母外，還含有較多的醋酸菌等雜菌，在發酵過程中，雜菌...

1、乾酵母放入盆中，加入溫水，把乾酵母化開。2、麵粉放盆裡並加入白糖，再加入適量溫水，用筷子把麵粉攪拌成絮狀。3、和麵堅持“三光”原則，即盆光、水光、面光，要求盆子上的水和麵粉都要融到麵糰中。盆光是盆子最後光滑，水光...

醫用酵母片和酵母雖然同是酵母，但是酵母產品又分為幾種，以人類食用和作動物飼料的不同目的可分成食用酵母和飼料酵母。食用酵母中又分成麵包酵母、食品酵母、藥用酵母。醫用酵母製造方法和性質與食品酵母相同。由於它含...

用酵母發麵還用小蘇打。如果用乾酵母發麵就需要加入少量小蘇打，因為只用乾酵母面中會有些許酸味，小蘇打是弱鹼，可以中和掉酵母發麵殘存下來的酸味。小蘇打在與酸性物質反應時會產生大量二氧化碳，使麵糰更加蓬鬆和柔軟，另外...

方法：一個包子大小的麵糰，放在暖氣邊上，或是陽臺上有太陽的地方發酵至有很多孔（就是酵頭），然後和主麵糰，把酵頭和進去，溫度足夠的話1至2天即可發酵好。注意事項：1、麵糰發酵的時候切不可和的太軟；2、鹼水要少量多次倒入，多次上鍋...

1、過期不久的牛奶是可以用來發面的。其作用相當於酵母，會使蒸出來的饅頭可口香甜。2、過期時間長的牛奶變質後就不可以發麵。因為變質的牛奶裡含有大量的細菌，並會產生致癌物，對健康不利。3、如果牛奶已經不均勻或者出...

早餐店包子冬天發麵的具體方法如下：1、發酵劑的選擇：活性乾酵母是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富而且含有豐富的維生素和礦物質。用它發酵製作出的麵食比未經發酵的麵食營養價值高几倍；2、發酵粉的用量：發酵粉...

與化學膨鬆劑相比，純生物膨鬆劑“酵母”，則一直受到營養學界的推崇，酵母新增到麵糰中以後，可以通過自身的新陳代謝產生二氧化碳氣體達到膨鬆的目的，這個過程通常就叫發酵。酵母本身由蛋白質和碳水化合物構成，並且含有豐富的...

酵母和泡打粉發麵沒有誰好誰壞，它們都各有各的特點。酵母是一種微生物，它和蘑菇一樣屬於真菌，富含蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維等營養成分。酵母通過消化麵粉中的糖類物質產生氣體和酒精，使麵糰蓬鬆、具備香味，從而做...

燒餅一般都是發酵的麵糰做的，有的是用老面發酵，有的是用酵母發酵，在北方，死麵餅子一般是加油製作“油餅”，比較薄，如果用死麵做厚實的餅子，會咬不動。也不適合用燙麵，燙麵有礙酵母發酵，做出的燒餅會不酥脆，不容易咬動。...

材料：麵粉300克，乾酵母10克，芝麻醬30克，白芝麻20克，花椒粉15克，鹽10克，雞蛋1杖。做法：1、和麵放置溫暖處發酵。2、把油和麵以3的比例混合成酥。3、把醒發好的麵糰揉，分成同樣大小得麵糰。4、取一個麵糰擀成薄片抹上油酥疊起再...

發麵步驟：1、首先取500克麵粉用加入6克發酵粉的溫開水慢慢的倒入麵粉中。2、等麵粉和成稍微軟和的稀麵糊時。放入溫度較高的地方開始發麵。3、等麵糰發到整個麵糰上都有蜂窩狀的窟窿是開始放入適量的乾麵粉。4、將麵糰...

晉雲燒餅和麵方法如下:一、材料：白麵粉兩百克、酵母三克、花生油十克、鹽五克、紅糖十克。二、做法：和麵放置溫暖處發酵；把油和麵以一比三的比例混合成酥，甜得就加紅糖；把醒發好的麵糰揉，分成同樣大小得麵糰；取一個麵糰擀成...

材料:麵粉300g，雞蛋1個，溫水130個，酵母3g,小蔥1把,鹽3g,油適量。做法：1、麵粉加一個雞蛋，再慢慢加入溫水混合均勻；2、揉成團即可，面盆蓋布，靜置發酵；3、麵糰發酵到1、5到2倍大；4、麵糰揉成光滑的麵糰；5、小蔥洗淨，切成小段；6、案板...

1、麵包機桶內加水、玉米油、鹽適量，放入麵粉；2、將適量酵母粉放在上面，啟動和麵程式20分鐘。然後發酵至滿桶；3、取出麵糰，揉勻排氣，分割成幾個小麵糰；4、取一個小麵糰，抻長，再將其擀平，切成均勻段，每兩個摞在一起，用筷子壓印，輕輕...

1、因為酵母粉是一種有營養的生物體，本身含有豐富的營養，使用它之後能夠提高面的營養價值，供人體吸收和利用；2、酵母粉本身含有著許多營養素，其營養豐富，適當的食用，能增強人體的抵抗力，起到強身健體的作用；3、適當的食用用其...

冬天發麵一般要發3小時左右。由於冬天氣溫較低，麵糰發酵的速度較慢，想要完全發酵需要3個小時左右。如果想要縮短髮面時間，可以在一個蒸鍋中放入70度左右的熱水，然後把揉好的麵糰放在蒸架上，蓋上鍋蓋進行發麵。這樣就可以人...

晉東南做黃蒸要發麵，但是不用酵母粉，將和好的雜合面放入鬥盆裡，用厚厚的毛巾蓋上，讓它餳上兩個鐘頭，等面發好，用手將面捏成團，再做成中空的窩頭狀，將紅豆餡放入包好，兩手合攏如作揖般稍微拍扁一點，放入蒸籠內蒸半小時出鍋。金燦...

1、根據季節、溫度變化，選用不同的水溫來發面；2、晚上合面的量可以少一點，早上做時對如部分麵粉，稍微餳一會就可以了；3、採取晚上攪好發糊的辦法，現合面餳一會也可以；4、發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－2...

老面發麵時間最長不超過10小時，發酵的時間會受氣溫的影響，夏天發酵時間會短一些，冬天的發酵時間會長一點。當面團的體積膨脹到原來的2-3倍，發酵就成功了。發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹...

用發酵粉發麵，面發不起來可能是因為溫度不合適。酵母的生長溫度是三十攝氏度左右，使用其發麵時，要注意創造這個條件，達到了這個溫度，起發就很快。否則發麵的時間雖長，但麵糰並未起發，那麼蒸出的饅頭就會是死麵疙瘩。冬天發麵...

材料：主料：麵粉500g；輔料：糖7兩、雞蛋7個、油7兩。步驟：1、將麵粉、糖、雞蛋、油和勻，揉成麵糰，醒面一個小時。2、將醒好的麵糰揉勻，用擀麵杖擀成薄皮狀。3、將麵皮切成2釐米寬，4釐米長的面片。4、將兩塊面片疊在一起，用刀在中...

奶油不可以發麵。發麵是因為發酵粉小蘇打發生化學反應，生成碳酸鈉和二氧化碳，氣體排出使面變得鬆軟，奶油中不存在小蘇打成分，也沒有物質可以發生氣體反應，不可以發麵。發麵簡介：發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁...

千層餅配方：麵粉250克、酵母2克、鹽2克、麵粉10克、玉米油20毫升、五香粉3克、水150毫升。千層餅做法：1、麵粉加水攪成絮狀,揉成光滑的麵糰；2、發酵至兩倍大；3、發酵好的麵糰，揉勻，醒10分鐘；4、揉成一頭略粗的粗條狀；5、灑幹...

過期不久的牛奶是可以用來發面。其作用相當於酵母，會使饅頭又香又甜。但是時間長了，變質了就不能發麵。因為變質的牛奶裡含有大量的細菌，並會產生致癌物，對健康不利，如果牛奶已經不均勻、出現水乳分層的現象並且有難聞的氣...