鰻魚乾富含多種營養成分，是良好營養品。胡蘿蔔中含有的營養價值非常豐富。是維持人體健康所不可以缺少的營養物質，經常吃胡蘿蔔可以起到保護視力，滋潤面板，提高免疫力的功效。舉例：紅蘿蔔鰻魚乾鹹飯材料：鰻魚乾300克、紅蘿蔔100克、米飯100克、油40克、鹽10克、五花肉30克。操作方法：1、準備好鰻魚乾、五花肉、大米；2、切好紅蘿蔔和蒜苗；3、鍋放五花肉扁出油；4、倒入鰻魚乾炒香；5、倒入紅蘿蔔炒香；6、倒入大米炒，再加入生抽；7、倒入電鍋放加水蒸到熟，即可出鍋。
