1、豬肉洗淨、瀝乾水。2、肥瘦分開切片。3、瘦肉調入部分生抽、蠔油、雞粉、生粉、鹽、最後放點花生油醃製一下放在一旁備用。4、蒜苗去須去尾洗淨,辣椒洗淨。5、蒜苗切段、辣椒去籽切滾刀塊。6、蠔油、生抽、辣椒醬、雞粉調好醬汁、放在一旁備用。7、熱鍋、加少許油、把切好的肥肉煸炒出油。8、倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒,不停翻炒至肉色變白。9、放大蒜梗翻炒幾下。10、倒下辣椒繼續翻炒、最後加上蒜苗。11、倒入調好的醬汁、白糖拌炒均勻即可。