一、牛肉丸做法:材料:牛肉10斤,肥肉1斤,魚露1斤,薯粉6兩,蝦米6兩,金銀蒜2兩,沙茶醬2兩,麻油。步驟:將牛肉和肥肉切小塊;將蝦米洗淨並切碎;將所有原料倒入高速攪拌機中打成肉膠,即成丸狀;將肉丸放入水中;慢火煮至水開,丸即熟。二、魚丸的做法:材料:新鮮青魚淨肉,姜粉,鹽,蛋清,生粉。步驟:將魚肉去掉主刺,用擀麵棍將魚肉擂散;用薄而硬的勺子順著魚刺的方向一層層的刮下魚蓉;用擀麵棍攪打到魚蓉黏糊上勁,捏成丸狀